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Braten

Tipps zum Geschirr

• Sie können Geschirr aus Email, feuer-

festem Glas, Ton (Römertopf) oder

Gusseisen verwenden.

• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,

da sie die Wärme sehr stark reflektieren.

• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt

er saftiger und der Backofen verschmutzt

nicht so stark.

• Im offenen Geschirr bräunt der Braten

schneller. Für sehr große Braten eignet

sich der Rost in Verbindung mit der Fett-

pfanne.

Hinweise zum Braten

In der Brattabelle finden sie Angaben zur

Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.

Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht

und Qualität des Fleisches abhängig sind,

können sich Abweichungen ergeben.

• Das Braten von Fleisch, Geflügel und

Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.

• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass

austretendes Fett und Fleischsaft nicht

verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit

muss zwischendurch der Braten

kontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-

sen werden.

• Etwa nach der halben Garzeit sollte der

Braten besonders beim Braten im Brat-

topf gewendet werden. Es ist deshalb

sinnvoll, zuerst den Braten mit der

Anrichteseite nach unten in den Back-

ofen zu geben.

• Beim Braten von größeren Fleisch-

stücken kann es zu einer stärkeren

Dampfbildung und einem Niederschlag

an der Tür kommen. Dies ist ein

natürlicher Vorgang und beeinträchtigt

nicht die Funktionsweise des Gerätes.

Nach dem Braten sollte die Tür und das

Sichtfenster trockengewischt werden.

• Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die

Fettpfanne eine Einschubebene tiefer

ein, um den Fleischsaft aufzufangen.

• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-

senen Backofen abkühlen, um Kondens-

wasser und Korrosion zu vermeiden.

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